マシュマロの作り方

【材料】
・グラニュー糖　　１５０ｇ
・水あめ　　　　　２０ｇ
・水　　　　　　　６０ｃｃ
・卵白　　　　　　７０ｇ
・板ゼラチン　　　　１５ｇ

・コンスターチ　　３０ｇ
・粉砂糖　　　　　３０ｇ

・バニラエッセンス、ミントオイル、アニス、オレンジの花水、バラ水、レモン汁など適宜いれる。
（今回はオレンジの花水を加えました）

【作り方】
１　グラニュー糖に凹みをつくり、水あめをいれて計量します。（水あめが容器につかず、計量しやすくなります）
２　約5分ほど、板ゼラチンを水にふやかしておきます。
３　18×25cmのバットの底にクッキングシートをしきコンスターチと粉砂糖をあわせたものを振るっておきます。
４　ミキシングボールに卵白をいれ、ミキサーであわ立てます。
５　鍋にグラニュー糖と水あめ、水を加えて120度になるまで加熱します。
６　４の卵白に5の糖液を少しずつ加えながらあわ立てます。
７　メレンゲが熱いうちに、ふやかした板ゼラチンを水気を切って加え混ぜます。
（もしメレンゲが冷えてしまった場合、板ゼラチンを耐熱容器に入れて電子レンジで10秒加熱し、溶けたものを加える。）好みの香料を味を確認しながら加えます。
８　３のバッドに流し、冷蔵庫で1～2時間冷やします。
９　コンスターチと粉砂糖を混ぜたものをつけながら、好みの型で抜きます。

＊包丁で細長く切って結わえたり、サイコロ状や菱形状に切っても無駄がなくよいでしょう。

乾燥すると硬くなって風味が損われるので、密閉容器で保管しましょう。

熱を加えると、トロケテ美味しくいただけるので、ココアやコーヒーに浮かべても美味。
またアメリカでは、マシュマロを串刺しにして、ＢＢＱで焼いて食べることもあります。

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